秋季是食物中毒的高发季节，这与气温高、细菌生长繁殖速度快、食物易腐败变质，而此时人体的抵抗力有所下降有关。为此区卫生监督所提醒广大民众应加强做好食物中毒预防并做到以下几方面事项：

选择新鲜安全食品

    新鲜是指食品及原料应具有本身的色、香、味及感观性状，没有发生腐败变质，及其他感观异常变化，其中定型包装食品应在保质期内。安全是指不要购买和食用来源不明的食品。

彻底加热食品

    彻底加热可杀灭病原体，要牢记食物所有部位的加工温度都须达到70^OC以上，即炒熟煮透。

煮与吃时间间隔应小于2小时

    煮熟的食物存放时间不宜超过2小时，以免给细菌生长繁殖创造时间条件，有条件的家庭应现炒现吃，餐饮业及集体食堂应严格控制在这一时间段内。

妥善贮存食品

    应把需贮存的食品温度保持在60^OC以上或10^OC以下，注意生熟食品、新鲜与剩余食物分开（放到不同容器内）存放。

熟食品要再加热后方可食用

    熟食品在隔餐食用前必须进行回锅加热，其温度在70^OC以上。

尽量少食或不用凉菜

    凉菜未经过高温烧煮处理，是夏秋之交引起细菌性食物中毒的高危食品，特别注意不吃隔餐的凉拌菜。

避免生食品与熟食品的接触

    防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛放过生海鲜、生肉且未洗净的容器里。

保持厨房卫生

    厨房及其用具应保持清洁、干净，不要在厨房内存放任何有毒物及其容器，以避免误用、误食。

养成良好的卫生习惯

    特别提醒广大民众外出就餐时应注意观察经营者加工场所的卫生状况，经营者是否办理《卫生许可证》，从业人员是否持有效健康证，从业人员卫生习惯及个人卫生是否良好等，应选择卫生条件好，证件齐全的经营场所就餐。

    一旦发生食物中毒，要积极组织救治并向当地卫生行政部门报告，同时要保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。